Chef·fe d’établissement Trolls & Bush Ath · Dubuisson

Pour diriger cet établissement, nous recherchons un-e responsable expérimenté·e, chargé-e du pilotage opérationnel, de la qualité de service et de la performance de l’établissement.

Le·la Chef·fe d’établissement est responsable du bon fonctionnement global de l’établissement.
Il·elle veille à l’équilibre entre :

• la qualité de l’expérience client,
• la gestion humaine et professionnelle des équipes,
• et le pilotage opérationnel et économique de l’activité.

La fonction implique une présence active sur le terrain, une attention constante à l’ambiance de l’établissement et une capacité à fédérer autour d’un cadre clair et cohérent.

Missions et responsabilités

1. Pilotage opérationnel de l’établissement

• Organiser et superviser les opérations quotidiennes de l’établissement.
• Garantir la fluidité du service, la qualité de l’accueil et le bon déroulement des prestations.
• Être présent·e sur le terrain lors des moments clés (services, week-ends, événements).
• Assurer le respect des procédures internes, des normes d’hygiène et de sécurité.

2. Expérience client & qualité de service

• Être garant·e de la qualité de l’expérience vécue par les clients, de l’accueil jusqu’au départ.
• Veiller à une atmosphère conviviale, professionnelle et cohérente avec les standards attendus.
• Être attentif·ve aux retours.
• Maintenir une relation de proximité avec la clientèle régulière et les partenaires locaux.
• Gestion des réseaux sociaux.

3. Management des équipes

• Encadrer et animer les équipes de salle, étudiants et extras, en coordination avec la cuisine.
• Organiser les plannings.
• Participer au recrutement, à l’intégration et à l’accompagnement des collaborateurs.
• Installer un cadre de travail clair, respectueux et exigeant, favorisant l’engagement et la responsabilisation.

4. Coordination avec la cuisine

• Veiller à la cohérence entre la carte, les fiches techniques et la réalité du service.
• Favoriser une communication fluide et constructive entre la salle et la cuisine.
• Contribuer à l’organisation des événements, services spéciaux et activités B2B.

5. Gestion et performance de l’activité

• Suivre les indicateurs clés de l’établissement (chiffre d’affaires, coûts, productivité).
• Analyser les résultats et proposer des actions d’amélioration adaptées à la réalité du terrain.
• Optimiser l’organisation et l’utilisation des ressources dans une logique durable et qualitative.
• Collaborer avec les fonctions support pour le suivi administratif et opérationnel.

Profil recherché

• Expérience confirmée (minimum 7 ans) dans la gestion d’un établissement horeca.
• Solide expérience en management d’équipe et en pilotage opérationnel.
• Sens aigu de l’accueil, du service et de la relation client.
• Capacité à instaurer un cadre professionnel tout en préservant une ambiance de travail saine.
• Leadership de proximité, sens des responsabilités et fiabilité.
• Intérêt marqué pour la gastronomie et l’univers brassicole.
• Flexibilité horaire inhérente au secteur horeca.

Conditions proposées

• Contrat CDI à temps plein ou Freelance
• Environnement de travail authentique, professionnel et humain.
• Rémunération attractive, en lien avec l’expérience et les responsabilités.
• Possibilités d’évolution selon l’engagement et la performance.